一生走到老第一百二十四章 你以为的学习

第十一天：广式烧腊之蜜汁叉烧——在甜咸里找平衡 梅肉条裹着叉烧酱腌制时向佳乐总把酱汁调得太甜邢成义就往她的盆里悄悄加半勺生抽：“我这酱太咸分你点正好中和。

”莫厨拿着毛刷在肉条上反复涂抹“酱要‘抓’进肉里指腹得贴着肉转不然烤的时候会掉。

” 烤箱预热到200度时邢成义盯着温度计直冒汗——昨天他的叉烧烤焦了边莫厨说“甜酱遇高温容易糊要盯着烤箱玻璃看颜色”。

向佳乐在旁边剥蒜突然说：“我帮你盯着你去把蜂蜜水调了呗？”她说话时眼睛弯成月牙他突然觉得烤箱里的温度好像没那么烫了。

中途给叉烧刷蜂蜜水时向佳乐的手被蒸汽熏得一抖蜂蜜水洒了半盘。

邢成义赶紧把自己的蜂蜜水往她盘子里倒：“我这瓶太稠兑点你的正好。

”两人蹲在烤箱前等出炉看肉皮渐渐变成焦糖色像在看一块慢慢酝酿的糖。

试菜时邢成义的叉烧甜咸刚好却把最嫩的梅肉部分切给向佳乐：“你昨天说喜欢带点肥边的这个正好。

”她咬了口肉汁在嘴里爆开看见他正偷偷舔掉手指上的酱汁突然想起莫厨说的“好叉烧要带点焦边就像年轻人带点小失误才真实”。

第十二天：艇仔粥——在杂烩里藏着巧思 生滚粥底要不停搅拌防止米粘锅底。

邢成义搅得胳膊发酸向佳乐就接过长柄勺：“我来转三分钟你歇会儿。

”她转勺的弧度又稳又匀米油浮在表面像层奶皮他看着她手腕的动作突然发现她的发绳是自己上次弄丢的那条蓝格子。

鱼片要切得薄如蝉翼向佳乐总切得有厚有薄邢成义就站在旁边示范：“刀要斜着压下去顺着鱼肉的纹理走。

”他切的鱼片透光能看见纹路却把自己的鱼片往她盆里混了混“你的厚片煮出来有嚼头正好搭我的薄片。

” 莫厨往粥里撒花生米时突然说：“艇仔粥的料要‘鲜’鱼片烫十秒就得捞油条要最后放才脆。

”向佳乐烫鱼片时数着数：“一、二……”数到八就被邢成义按住手：“再等两秒你上次烫太生了。

”两人的手指在粥碗上方碰了下像被粥底的热气烫红了脸。

试菜时向佳乐的粥里多了颗鱼丸是邢成义偷偷放的——她昨天说想吃鱼丸今天他特意从冷柜里找了几颗。

莫厨喝着粥没说话只是往两个碗里各加了勺葱花“葱花要最后撒就像有些心意藏着比说出来好。

” 第十三天：豉汁蒸凤爪——在入味里浸着匠心 凤爪剪去指甲时邢成义总怕剪到肉向佳乐就拿过剪刀示范：“从指甲根斜着剪咔嚓一声就掉。

”她剪得又快又准凤爪在清水里泡出白沫他看着她专注的侧脸突然发现她的围裙上沾着点点豆豉——是昨天做艇仔粥时蹭的。

豉汁要加蒜蓉和陈皮碎向佳乐捣蒜蓉时太用力汁溅了满案板。

邢成义拿过蒜臼帮她捣：“顺时针转三十圈蒜蓉才出香。

”他捣的蒜蓉细如金沙却把一半倒进她的豉汁里“我这碗太浓分你点正好。

” 凤爪在油锅里炸得金黄时油星溅得四处都是。

邢成义挡在向佳乐身前：“你站后面点我来翻。

”他翻凤爪的动作有点笨油溅在胳膊上起了个小泡却笑着说没事“比上次烫的轻多了。

” 蒸凤爪时要盖紧笼屉莫厨说：“三十分钟不能开盖漏气就蒸不烂了。

”向佳乐盯着笼屉的缝隙突然说：“等学会了这道我妈肯定爱吃她总说咬不动凤爪。

”邢成义在旁边接话：“那下次回家我帮你蒸保证烂到脱骨。

” 试菜时凤爪的骨头轻轻一抿就掉豉汁的香味裹着肉香。

向佳乐把最大的凤爪夹给邢成义看见他啃骨头时嘴角沾着酱汁突然觉得比豉汁更浓的是他说“帮你蒸”时眼里的认真。

第十四天：干炒牛河——在快炒里练出快手 河粉在油锅里“滋啦”作响时邢成义总炒得太急河粉断了半盘被莫厨用锅铲敲了敲锅沿：“要‘颠’锅让河粉在空中翻个个别老用铲搅。

”他红着脸学颠锅河粉飞起来又落回锅里有几根掉在地上向佳乐赶紧弯腰捡起来帮他往锅里补了把自己的河粉。

牛肉要腌得嫩滑向佳乐总忘了放小苏打邢成义就往她的肉里撒了小半勺：“我这放多了分你点正好。

”他腌的牛肉嫩得能掐出水却把自己的牛肉往她的炒锅里倒了半盘“你的火小我帮你炒快些。

” 莫厨往锅里淋酱油时手腕一抖就匀了：“生抽提鲜老抽上色少一滴都不对味。

”邢成义学他抖手腕酱油却溅了向佳乐一脸他赶紧递过纸巾看见她脸颊上沾着的酱油点像颗小痣忍不住笑出了声被她用锅铲轻轻敲了下胳膊。

试菜时向佳乐的河粉炒得油亮筋道却把自己盘子里的牛肉往他面前拨：“我不爱吃太嫩的你尝尝你的小苏打放得够不够。

”邢成义嚼着牛肉发现她的河粉里多了几根葱段——是他昨天说过喜欢葱段炒焦的香味。

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