玄幽搜灵境第89章 东坡养生诀文火炖珍馐

清晨的薄雾还未散尽林野已经在院子里练完了一套灵韵淬炼的基础拳法。

体内灵韵流转顺畅李时珍传承的本草知识与苏轼的养生之道在脑海中相互印证让他对“医食同源”有了更深的体悟。

“哥你今天怎么练得这么久？”林溪端着一摞刚洗好的碗走出厨房鼻尖忽然嗅到空气中淡淡的灵韵清香“好像还有点特别的味道比平时更柔和呢。

” 林野收拳转身笑着解释：“昨天得到了苏轼宗师的传承他不仅通文墨更精于养生之道其中‘食疗为先’的理念正好和李时珍宗师的本草学能呼应上。

” “苏轼宗师？就是写‘明月几时有’的那位大诗人？”苏晚也走了出来手中还拿着一本摊开的义诊记录“他的养生之道里是不是有很多好吃的？我记得他好像很会做菜。

” “还真让你说中了。

”林野眼中闪过笑意“苏轼在《苏沈良方》里记载了不少食疗方其中最有名的就是东坡肉不仅滋味醇厚还暗藏养生玄机。

今天正好买了新鲜的五花肉我来露一手让你们尝尝正宗的东坡养生肉。

” “哇！东坡肉！”林溪立刻兴奋地拍手蹦跳眼睛亮得像藏了星星“我只在美食视频里见过听说肥而不腻入口即化一直想尝尝呢！哥你居然会做也太厉害了吧！” 姑妈从厨房探出头：“野小子还会做这个？那我可得好好学学以后也能给溪溪做。

” 林野笑着应下转身走进厨房。

他先从冰箱里取出一块三斤重的五花肉肉质肥瘦相间纹理均匀正是做东坡肉的上佳食材。

按照苏轼灵体传承的“食疗要诀”做这道菜不仅要讲究火候食材的处理和配料的搭配都暗藏养生道理。

“首先得选带皮的五花肉肥瘦比例要三肥七瘦这样炖出来才会油而不腻。

”林野一边处理食材一边讲解林溪扒着厨房门框看得目不转睛连呼吸都放轻了些。

“苏轼宗师说过‘肉须净洗煮去血沫此为去浊存清之道’第一步就是要把肉里的杂质去掉才能更好地吸收配料的药性。

” 他将五花肉切成四四方方的大块放入冷水锅中加入姜片和料酒大火煮沸后撇去表面的血沫再煮三分钟捞出用温水冲洗干净擦干表面的水分。

接着他在肉皮上用牙签扎满小孔均匀地抹上一层蜂蜜再刷上少许老抽静置十分钟让其入味。

“蜂蜜能中和肉的油腻还能滋养脾胃老抽则是为了上色让肉质看起来更有食欲。

”林野说着将铁锅洗净擦干在锅底铺上一层葱段和姜片再放上几枚八角和桂皮——这几味香料都是李时珍《本草纲目》中记载的药食同源之物八角能温中散寒桂皮可理气健脾既增香又养生。

他将腌制好的五花肉皮朝下放入锅中倒入适量的黄酒和生抽再加一小勺冰糖和少许清水水量刚好没过肉的三分之二。

“苏轼做这道菜最讲究用黄酒代替水黄酒性温能活血通络还能让肉质更鲜嫩。

”林野盖上锅盖大火烧开后转成最小的文火“接下来就是耐心等待了文火慢炖两个时辰让肉充分吸收配料的香气和药性这才是东坡肉的精髓。

” “要炖这么久啊？”林溪踮着脚尖望向锅里鼻尖萦绕着渐渐浓郁的香气忍不住咽了咽口水“光闻味道就好香呀我都要等不及了！” “心急吃不了热豆腐养生菜更是要慢炖细熬。

”林野笑着揉了揉她的头发“苏轼宗师说‘慢火煮肉如养浩然之气急则失其真味’这炖肉的过程也是让灵韵和食材、药材相互融合的过程。

” 趁着炖肉的间隙林野来到灵境之中苏轼正坐在木屋前的石桌旁品茶桌上摆着一幅刚写好的“养生诀”。

“晚辈见过东坡宗师。

”林野拱手行礼。

苏轼笑着抬手：“不必多礼你今日要做东坡肉可是遇到了什么疑问？” “宗师果然神机妙算。

”林野顺势坐下“晚辈按照传承中的方法处理食材只是不知这文火慢炖除了让肉质软烂还有何深层道理？” “你能想到这一层很好。

”苏轼抿了一口茶缓缓道“肉为阴火为阳文火慢炖正是阴阳调和之道。

五花肉虽肥但经黄酒、葱姜、八角等温热之品调和再以慢火烹煮便能将油腻转化为滋养之物补而不滞温而不燥。

” 他指着桌上的茶盏：“就如这茶沸水急冲则苦涩温水慢泡则甘醇。

养生亦是如此急功近利不可取循序渐进方能长久。

你身负医道传承更要明白‘食疗重于药疗’的道理寻常百姓家能通过饮食调理身体便是最大的福气。

” 林野心中豁然开朗：“晚辈明白了这东坡肉不仅是一道菜更是宗师养生理念的体现——以食材之性调和阴阳以慢火烹煮滋养脏腑让食客在享受美味的同时也能调理身体。

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