我留守的十七年第383章 油渣香满洞

三头小猪崽子在石坑里安顿下来挤在一起哼哼唧唧总算暂时消停了。

可我们仨的活儿还远远没完呢！洞里还堆着昨天从老野猪身上卸下来的那些“零碎”——猪头、猪蹄、一大盆子心肝脾肺肾还有那副肥嘟嘟的大肠小肠！这些东西天气热放不住必须赶紧收拾出来！ 看着这一大堆血糊淋拉的内脏和那个龇牙咧嘴的猪头小娴有点发怵：“姐这……这咋弄啊？味儿挺冲的。

” 小九倒是摩拳擦掌舔了舔嘴唇：“咋弄？好吃得很！猪头肉、熘肝尖、爆炒肥肠……想想都流口水！” 我挽起袖子心里早有盘算。

这些东西在奶奶眼里可能是上不得台面的“下水”但在我们这儿都是金不换的宝贝！一点都不能糟蹋！ “小九生火烧一大锅开水！越滚越好！”我指挥道“小娴你去多找点辣蓼草和野山葱回来再去冉婆婆家小卖部赊点辣椒面和花椒就说咱们过两天卖了肉就还钱！” “好嘞！”小九手脚麻利地把灶火捅旺架上最大的那口破铁锅舀上水。

小娴也拎着小篮子赶紧出去了。

我先对付那个大猪头。

这玩意儿毛多不好弄。

我让小九帮忙用火钳夹着猪头放在灶膛口用火苗燎那些黑硬的鬃毛。

一股焦糊味混着腥气弥漫开来呛得人直咳嗽。

猪皮被火一燎滋滋作响变得焦黄。

燎得差不多了我拿过杀猪刀用刀背“咔嚓咔嚓”地刮掉焦黑的表皮和残留的毛根。

刮干净后再用清水反复冲洗直到猪头露出白生生的皮肉看着顺眼多了。

“姐这猪头咋吃？”小九看着光溜溜的猪头咽了口口水。

“炖！”我斩钉截铁地说“用慢火咕嘟咕嘟炖上大半天炖得烂烂的肉脱骨那才香！汤还能下面条！” 接着是重头戏——收拾那副猪大肠。

这玩意儿最麻烦味儿也最大。

我把大肠翻过来里面的油和脏东西哗啦一下流出来那股味儿直冲天灵盖！小娴刚好采了辣蓼草回来我抓过一把和着草木灰使劲揉搓肠壁里里外外搓了好几遍再用清水冲。

反复折腾了四五回直到闻不到啥异味了肠子也变得白白净净的才罢休。

这活儿干完我腰都快直不起来了。

心、肝、肺、腰子这些就好收拾多了。

用刀割掉上面的血管和筋膜切成薄片放在清水里泡着拔掉血水。

这时候小娴也赊来了辣椒面和花椒还顺手摘了几把野山葱。

一切准备就绪厨房（其实就是山洞口的灶台）大战正式开始！ 我先炼猪油。

把那些从肠子和肥肉上剥下来的油脂切成小块倒进烧热的锅里。

慢慢的油脂融化滋滋地冒出油来油渣由白变黄最后变成金黄酥脆的小块满洞都是诱人的油香味！我把油渣捞出来撒上点盐递给眼巴巴看着的小九和小娴：“尝尝香不香？” 小九抓起一块扔进嘴里烫得直吸气含含糊糊地喊：“香！太香了！”小娴也小心地咬了一小口眼睛眯成了月牙儿。

连石坑里的小猪好像都闻到了香味哼唧声更大了。

炼好的猪油盛进瓦罐里雪白雪白的这可是炒菜的好东西能放好久。

接下来爆炒肥肠！锅底留点猪油烧热抓一把花椒和干辣椒段扔进去“刺啦”一声麻辣香味瞬间爆开！再把切好的肥肠段倒进去大火猛炒肠子受热卷曲起来变得韧劲十足。

加上切段的野山葱撒上盐翻炒几下就出锅。

一盘油光锃亮、麻辣鲜香的爆炒肥肠就成了！光是闻着味儿口水就止不住了。

这些都是我在图书馆看书看到的知识一本交人怎么学做菜的书 猪肝和猪腰子我打算做个熘肝尖。

猪肝切成薄片用淀粉抓一下（虽然没有淀粉）假装有淀粉这样炒出来嫩。

锅里放油下葱姜爆香倒入肝片快速滑炒变色后加入腰花（也切了花刀）烹上一点从冉婆婆那儿赊来的醋和酱油最后勾个薄芡撒上葱花。

一盘嫩滑爽口的熘肝尖也好了。

猪心肺和猪头暂时吃不完我把它们用盐腌起来挂在洞口通风的地方做成咸肉能保存很久。

忙活了大半天山洞里飘满了前所未有的浓郁肉香。

我们的小石桌上（其实就是一块平整的大石头）摆上了一盘红艳艳的爆炒肥肠一盘酱色的熘肝尖还有一小碗金黄的油渣。

中间是一大盆奶白色的猪头汤汤里翻滚着炖得烂糊的猪头肉。

我们仨围坐在石桌旁看着这“丰盛”的晚餐眼睛都直了。

小芳闻着香味在她的小草窝里咿咿呀呀地挥着手。

“吃！”我一声令下三双筷子齐刷刷地伸向了盘子。

肥肠入口麻辣劲道嚼起来满口油香越嚼越有味！肝尖嫩滑腰花脆爽油渣香酥猪头肉烂而不腻汤头鲜美醇厚……我们吃得满头大汗嘴角流油都顾不上说话只剩下“吸溜吸溜”的吃喝声。

这顿饭是我们这么久以来吃得最踏实、最痛快的一顿！虽然用的是别人看不上的“下水”但对我们来说却是实实在在的美味是靠自己双手挣来的饱足。

吃着吃着小娴突然小声说：“姐要是天天都能这么吃该多好……” 小九嘴里塞得鼓鼓的含糊地说：“会的！等咱们把小猪养大了就有吃不完的肉了！” 我看着他们油光光的笑脸看着洞里挂着的咸肉闻着空气中还未散去的饭菜香心里暖暖的也酸酸的。

日子是苦但只要肯下力气肯动脑筋总能从石头缝里刨出食来。

这油渣的香味这饱嗝的满足就是对我们所有辛苦最好的回报。

今晚鹰嘴崖的山洞里没有哭泣没有叹息只有满满的肉香和难得的、踏实的幸福感。

我们知道前面的路还长还难但至少今夜我们可以饱饱地睡一觉做个有油水的好梦。

喜欢我留守的十七年请大家收藏：()我留守的十七年20小说网更新速度全网最快。

本文地址我留守的十七年第383章 油渣香满洞来源 http://www.yuhangdiaolan.com