我穿越在温州第345章 沙县区1
淘金山501米的山巅被鎏金晨光镀上一层暖芒山涧溪流潺潺冲刷着河床下暗藏的金砂——这里是“沙县第一景”更是十二部落心中的食之圣地。
凤岗部落的议事石屋前三百余片青石铺就的广场上十二面图腾旗猎猎作响每一面旗帜都绣着部落的姓氏与代表小吃：凤岗的“扁肉旗”以银线绣出薄如蝉翼的面皮虬江的“汤粉旗”缀着细碎的翡翠色笋干夏茂的“烤鸭旗”则用赤金勾勒出油亮的鸭皮纹路。
“‘一沙二尤三清流’我沙县女子容貌冠绝三明可若论食味我凤岗才是当之无愧的核心！”凤舞手持一柄象牙勺勺沿沾着晶莹的扁肉汤汁话音落时她手腕轻抖汤汁滴落在青石上竟凝成一朵形似扁肉的白霜花——这是凤岗部落传了三代的“凝汤成形”绝技。
广场上顿时响起凤岗部落六百二十人的轰然应和声浪震得淘金山的晨雾都散了几分。
虬江部落的虬浪冷笑一声手中铜锅重重顿在石台上锅内的鸭汤粉干腾起白雾香气瞬间弥漫开来。
“凤舞你少拿虚名压人！扁肉皮薄馅嫩又如何？我虬江的鸭汤粉干汤底需用夏茂老鸭慢炖三个时辰粉干要选高砂山涧的晚米磨制一口入喉鲜得能让人丢了魂！”他伸手从怀中摸出一枚莹白的米粉指尖用力米粉却韧而不断“瞧见了？这才是真功夫你凤岗的扁肉煮久了怕是要化成一滩肉泥！” 话音未落夏茂部落的夏山已提着一只油光锃亮的烤鸭走上前来。
那烤鸭皮色枣红表皮泛着琥珀般的光泽他抬手在鸭皮上轻轻一按金黄的鸭油便顺着指缝滴落落在预先铺好的荷叶上瞬间蒸腾起浓郁的香气。
“虬浪你那汤粉虽鲜却少了烟火气。
我夏茂烤鸭需用青州的果木慢烤两个时辰鸭腹内要填富口的桂花与南霞的陈皮皮脆肉嫩连骨头都浸着果香这才是沙县小吃的魂！” 广场上顿时炸开了锅十二个部落的族人各执一词吵得不可开交。
高桥部落的桥石握着一碗泥鳅粉干急得满脸通红：“你们都别争了！我高桥的泥鳅粉干泥鳅要选湖源溪里的野生小泥鳅粉干要配大洛的生姜与郑湖的辣椒鲜辣开胃夏天吃一碗比七仙洞的18℃还要清爽！” 富口部落的富云则端着一碟桂花糕慢悠悠地开口：“争来争去不过是些荤腥之物。
我富口的桂花糕用的是自家种的金桂磨粉要选当年的新米蒸制时需用七峰叠翠的山泉水入口绵软甜而不腻这才是细水长流的好味道。
”她说着将桂花糕递到身旁的青洲部落族人面前那人尝了一口顿时眼睛发亮却又碍于部落颜面强忍着没露出赞许的神色。
争论持续了三日十二部落谁也不肯服谁最终凤舞提议前往七仙洞——那处被誉为“瑶池仙境”的喀斯特溶洞不仅有四十多处钟乳石奇观更有神奇的“回音壁”传说能映照出食物最本真的味道。
一行人沿着蜿蜒的山路来到七仙洞前洞口藤蔓缠绕洞内凉气袭人与洞外的燥热形成鲜明对比。
刚踏入洞内便看到“银河飞瀑”的奇观：洁白的石幔从洞顶垂落宛如飞流直下的瀑布水滴落在石笋上发出清脆的声响竟与熬汤时的咕嘟声有几分相似。
“这洞内恒温最适合存放食材也最能考验食材的本味。
”凤舞走到“回音壁”前那是一面光滑如镜的石壁能将声音放大数倍“今日我们便在此地各展所长让回音壁来评判谁的小吃最得沙县食道的精髓。
” 首先登场的是虬江部落的虬浪他带来了一锅刚炖好的鸭汤粉干。
将粉干盛入瓷碗他舀起一勺汤汁缓缓浇在粉干上汤汁与粉干碰撞的声音在回音壁间回荡竟生出一种醇厚的韵律。
“我这鸭汤用的是虬江流域的活水老鸭要养足三年炖的时候不加任何调味料只靠食材本身的鲜味。
”他说着将碗递到众人面前。
凤舞尝了一口眉头微蹙：“汤鲜则鲜矣却少了一丝层次感。
粉干虽韧却未能完全吸收汤汁的鲜味略显寡淡。
” 接下来是夏茂部落的夏山他带来的是刚出炉的烤鸭。
将鸭腿撕下外皮酥脆内里的肉质鲜嫩多汁果香与肉香交织在一起。
“我这烤鸭果木的香气已经完全融入鸭肉皮脆肉嫩应当无懈可击。
” 虬浪尝了一口摇了摇头：“香气虽浓却盖过了鸭肉本身的鲜味。
而且皮虽脆却少了一丝油润感若是能再淋上一层用七峰叠翠山泉水熬制的酱汁想必会更好。
” 轮到凤岗部落的凤舞时她端出的是一碗扁肉。
薄如蝉翼的面皮包裹着鲜嫩的肉馅汤汁清澈见底撒上少许葱花看起来精致诱人。
“我这扁肉面皮是用凤岗的精米磨制反复揉打三百次才能如此薄韧。
肉馅选用的是夏茂的土猪肉肥瘦相间剁成肉泥后加入少许虬江的泉水顺时针搅拌上劲这样才能鲜嫩多汁。
” 众人尝了一口纷纷点头却又觉得少了点什么。
这时高桥部落的桥石突然开口：“扁肉虽鲜却少了一丝烟火气。
若是能搭配我高桥的锅边糊用柴火慢烙让锅边糊的焦香与扁肉的鲜香融合在一起想必会更妙。
” 就在众人争论不休时富口部落的富云突然走到“银河飞瀑”下伸手接住一滴从石幔上滴落的水珠放在鼻尖轻嗅。
“我明白了！”她突然惊呼一声“沙县小吃的精髓不在于谁的食材更珍贵谁的技艺更精湛而在于‘融合’！就像这七仙洞的钟乳石石笋、石幔、石瀑相互映衬才形成了‘瑶池仙境’的奇观；就像我们十二部落各有擅长只有将彼此的优势融合在一起才能做出最地道的沙县小吃！” 她的话音在回音壁间回荡众人顿时陷入沉思。
凤舞看着手中的扁肉若有所思：“富云说得对我凤岗的扁肉若是能加入夏茂烤鸭的油脂虬江鸭汤的鲜味想必会更上一层楼。
” 虬浪也点了点头：“我虬江的鸭汤粉干若是能搭配高桥的泥鳅富口的桂花定能生出不一样的风味。
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