大宋清欢第352章 邵提举

邵清从讲筵所回到抚顺坊的家中时从前开封军器监的作头、如今开了一家西域杂货铺子的杨禹正在院子里陪自己的三个孩儿玩耍。

叶柔去岁末生下的娃娃已经七八个月大正是胖乎乎最可爱的时候被杨禹抱在手中瞪着圆溜溜的眼睛看自己同父异母的哥哥姐姐躲猫猫玩儿。

中伏已过末伏未至今日立秋两家在一道吃个便饭过个节顺便商议一同去惠州的事。

见邵清进门杨禹忙起身道：“邵先生回来得正好她们在里头摆菜呢。

” 邵清客气还礼。

他对杨禹始终带着一丝含有歉疚的尊敬如今更多了几分欣赏。

疼妻子的男人他总是欣赏的。

在雄州时叶蓉多少与邵清抱怨他怎地坐视叶柔给个宋人工匠做了续弦。

自己这妹妹好歹是大辽刺史的千金就算邵清你这个世子看不上至少把她送回燕京城她也是能嫁给耶律氏、萧氏或者大姓汉官子弟的。

如今倒好一个辽国贵臣的女儿飘零在南朝做个操劳的平民妻子想想都心酸。

邵清本欲告诉叶蓉女子与男子在一起后开不开心都写在脸上瞒不了别个。

叶柔自跟了杨禹从前眉梢眼角那份刻薄冷戾之气烟消云散代之以安静温柔那足以说明一切。

但邵清观察了一番叶蓉这个姐姐的神态后硬生生将妹妹其实很幸福这番话咽了回去。

他只与叶蓉保证自己会像兄长一样在南朝看护着叶柔。

此刻其乐融融的景象真实地展现于眼前邵清越发庆幸自己当初没有狠下心来将对杨禹动了真情的叶柔赶回北边去。

邵清摘下腰间御赐的银鱼儿递给杨禹怀里的胖娃娃。

杨禹从前毕竟也是见过朝廷大员的人岂会识不得这鱼袋刚要惶惶然阻止邵清却干脆接过娃娃稳稳地托住晃着铃铛般的银鱼袋逗他。

姚欢恰自厅中跨出来看到丈夫一身簇新的大红袍子兜着个雪白粉嫩的小人儿娃娃两只年糕似的胖脚丫正踩在那铜袢牛皮腰带上。

姚欢“唷”了一声揶揄道：“你这模样喜庆不像太医倒像送子观音。

” 又笑嘻嘻地盯着那身绯服：“官家赐的？这衣服可真新刚从皇家裁缝铺领出来的吧褶子都还深着呢。

” 但她刚把话说囫囵就敏锐地觉察出邵清眼中闪过一丝无奈。

姚欢上前轻声问：“怎么了？” 邵清掩饰道：“无事回头与你细说先吃饭。

” 旋即踏进厅中与叶柔开顽笑道：“猜都不必猜今日定有鳝鱼。

” 鳝鱼是杨禹最爱吃的。

叶柔赧然：“先生莫取笑今日的鳝鱼没做包子馅儿姚娘子弄了个新花样。

” “哦？” 邵清往桌上瞧去。

但见六七只白瓷盆子里都是不冒热气的凉菜看着就觉得暑气退散似的。

当中一个最大的盆子便是姚欢今日特地尝试做的脆鳝。

选食指粗细的中等体型鳝鱼活着倒入将开未开的清水里烫死后捞出洗去鳝鱼体表的微白粘液。

砧板上扎个钉子卡住鳝鱼的脑袋用薄如刀刃的竹片子划开鱼腹剔去脊骨剥去已经凝结的鳝血便得到干干净净的一长条鳝鱼背肉。

将鳝背切成一寸多的肉片在姜汁、葱末、越州酒、盐调制的味料中腌渍半个时辰拍上面粉入油锅炸。

油温不可过高凑手有烘热感的四五成火候即可。

鳝鱼炸过头遍后须再复炸两次沥干净表面的油滴入口才外脆里嫩。

吃的时候还要浇上放了白芝麻粒的酱汁。

这道炸鳝鱼是姚欢从记忆里搜刮出的后世无锡一带的着名冷菜——梁溪脆鳝。

江南鱼米之乡人们最善水族菜肴。

且能将水族做出一百零八种冷食的款式暑天吃来凉爽而不失鲜浓滋味。

今日的河鲜除了这道浇汁脆鳝姚欢还用糟卤浸了河蟹与小龙虾做成虾蟹冷拼。

又用新鲜买回的鲩鱼在腹背部剞出斜刀花纹薄薄地抹一层细盐用粗色茶叶片子混合着松木刨花闷于锅子里干熏到肉熟散去火气后切段装盆沾上调了麻油的越州玫瑰醋吃。

茶香、松木香、淡淡的醋香将原本乏善可陈的普通河鱼装点成一道精致的下酒菜。

至于畜禽类的冷盆没有肥腻感的猪肚和鸡丝则是很理想的选择。

搭配猪肚和鸡丝的伴侣蔬菜亦有讲究。

烫熟切丝的猪肚咬起来弹脆有韧性姚欢便拿莴苣去配名为“双脆”。

三黄鸡煮后拆出的鸡脯肉和鸡腿肉则被撕得很细正好用新鲜的莲藕切碎来拌。

猪肚双脆也好凉拌鸡丝也罢拌料的制取姚欢都借鉴了宋人爱吃的“洗手蟹”的做法——舍弃酱油将梅子、嫩姜片、水芹、葱丝、花椒碎粒与米酒混合得到酸、辛、辣、甜的复合型味汁淋在主菜上锦上添花。

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