长姐回家带领全家走上人生巅峰第471章 不需要借用福顺的招牌
“柳东镇这边生意变差是原来的掌厨被调去别处了新来的掌厨是县城的副厨调过来的不乐意留在镇上。
” “镇上原来的副厨没能接替原来的掌厨位置俩人多有不和影响了厨房做事。
” “表姑父也与我说做那么多分铺酒楼的主家不会轻易赶走一个厨子相反手下会养一批厨子。
” “这样不管在哪里增开新的酒楼其他人员好招手底下的厨子有什么实力都清楚也好安排上。
” “比临时找不熟悉的厨子可靠有利新酒楼开张经营。
” “掌厨不只是一个厨子他还掌管整个大厨房以及后厨采买决策是大管事这也是掌厨工钱最高的原因。
” “很多酒楼老字号掌厨是不可替代的废了一个掌厨可能整个厨房就废了一半厨房废了酒楼生意就很难做了。
” “也有的掌厨、副厨会自己带徒弟、徒弟再带徒弟再加上师兄弟……这之间的关系就变得复杂了也会形成一种势。
” “精明东家不会轻易去得罪一个厨子的同样没有内行关系的新开酒楼也可能找不到一个好厨子。
” “福顺将原来柳东福顺的掌厨调走现在想去府城开新的福顺又直接将柳东福顺的厨房主要人手全部带走也是这个原因。
” “表姑父说别看吴家大方承诺让福顺的厨房人手多留几天给新东家找新厨子人手的时间。
” “实则交易之后如果新东家找不到好厨子酒楼是盘下来了怕是也开不了长久的甚至下个月就撑不起生意了。
” “但这与吴家无关了表面上吴家还做了大方人。
”叶青枫说到这里呵呵一笑。
“表姑父说吴家并不知道咱们与柳风的掌厨有关系柳风的掌厨就算不来也可以介绍他认识的厨子来。
” “表姑父让我们在选厨子这事上一定要谨慎。
” “当然咱们一开始打算的就是让刘阳过来。
” “刘阳在柳风也有几年了虽然离做副厨还差些资历但萝儿你的新食方只要刘阳做得出来他就做掌厨也没问题！” “到时再让你二舅介绍几个同行的下手过来。
” “按你一早说的分为四组、分工合作不安排副厨在身边内斗上下层级更清晰也更好管以后厨房里也能消停些。
” “就是……”叶青枫说到这里顿了顿“采买的人选同样要谨慎原来的采买也不知为人如何。
” 叶青萝想了想问道：“大堂哥四表叔在柳林镇工钱如何？” 叶青枫愣了一下随即答道：“我没问过不过听表姑父和四表叔曾说起酒楼的一些事情也有分工情况。
” “酒楼的管事工钱是八两到十两不等镇上掌柜是十两到十二两不等县城掌柜是十五两到十八两不等。
” “府城那边工钱应该是都相应要高一些的掌厨好像没有柳风的高。
” “四表叔说柳林的掌厨是十二两、副厨十两县城的副厨则是十二两或许这也是柳东这边新掌厨和副厨不和的另一个原因。
” 叶青萝听明白了。
县城副厨调到镇上做掌厨职务升了、工资没升没干劲想摆烂；副厨盼着升职加薪却来了个空降的拦了自己的升职路。
对老板来说这种安排没有问题平调省工钱但对部门来说却埋下了隐患工作态度直接影响业绩了。
只是没想到这样不和的俩同事却还能被老板打包带走。
而他们的工作态度也让叶青萝不禁担忧起来。
她说道：“大堂哥明天看能不能和吴家谈谈交易达成之后我们不需要大厨房的人手继续留几天。
” “就他们对待做事的态度恐怕也不会好好为我们多做这几天工别在最后几天反而把口碑损坏了我宁愿把酒楼关几天重新开张。
” “到时你就说交接也需要时间顺便给大家放一天假歇歇也好顺便把帐房这边理清楚也不需要借用福顺的招牌。
” “我们选在最后一天重新开张挂上咱们新招牌让小姑父给咱们加急做一块木招牌就行让二堂哥写字。
” “咱们在二十八这天开张就好。
”叶青枫说道。
“一会我就去找你大舅先去一趟柳风悄悄问你表哥的意思若他不愿意出来就找你二舅介绍可靠的厨子。
” 叶青枫说到这里突然一顿目光复杂地看向叶青萝。
“若你二舅能过来对咱们酒楼不是坏事。
” “你二舅太过精明不重亲情在生意上反而好打交道就怕他又借亲情来找你讨要便宜。
” 今天听表姑父和表叔还有柳林福顺的掌柜说了不少酒楼行情他才知道一个掌厨关乎一家酒楼能否赚钱难怪工钱那么高。
柳风酒楼的工钱又普遍比其他酒楼的高。
可见柳风酒楼的东家也在用自己的方式养得力的厨子和管事人员就连掌柜工钱高也是如此。
有了柳风的高工钱他们谁会愿意从柳风出来？除非是往府城甚至京城去不然再提价挖人并无意义。
所以精明又不重亲情的刘二舅是不可能为了亲情离开柳风的除非他自己想离开柳风。
堂妹能给刘二舅的工钱最多就是保障原工价不变加钱是肯定不能的。
堂妹自己就拥有许多食方并不只靠一个掌厨的手艺撑起酒楼生意所以只要厨子基本功不差谁来掌厨都可以。
不过若有一个经验老到、管理成熟且本身自带手艺的老厨子能过来掌厨他们对酒楼经营也能少操心不少才能分心去忙别的事情。
若厨房里只有刘阳可用说不得堂妹还要花不少时间在后厨坐镇。
“嗯先确定厨房人手其他人手愿意留下的就留下不愿意的咱们再找人补上到时我去酒楼写话本顺便盯着些。
” 叶青萝想到大堂哥还要去府城她就不能再舒适安静地窝在家里写字了。
但话本不能断细纲不能停。
叶青枫没有回家赶着驴车又走了叶青萝强迫自己收心后继续忙了起来。
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